不同類(lèi)型的陳皮鑒別方法

2023-06-20 2819

  一、廣陳皮

  別名:廣皮、新會(huì )皮。

  性狀鑒別:多呈三裂片瓢形,果柄處連結在一起,裂片橢圓形,兩端略尖。長(cháng)約6~9厘米,中部寬5~8厘米,厚約1~1.5厘米。外表面黃橙色、紅橙色或紫橙色,稍顯粗糙,有密集的大而深陷的凹形油室,俗稱(chēng)“大棕眼”,對光照視呈透明狀。內表面白色海綿狀,多向外反卷,亦顯油室。質(zhì)柔軟較柔潤。氣香濃郁,味微甘辛而不苦。

  以皮厚,柔軟,片大,表皮紫紅色,內皮白色,棕眼大而透明,氣味香甜濃郁者為佳。習慣認為是陳皮中的珍品。

柑普茶加工

  二、陳皮

  別名:桔子皮。

  性狀鑒別:福桔、朱桔等桔類(lèi)產(chǎn)品,呈不規則的裂片狀,皮層稍薄,厚約1毫米。外表面橙紅色較鮮艷,有密集的較小油室,對廣照室不透明。內表面淡黃白色,常帶有線(xiàn)形易剝離的維管束(桔絡(luò ))和薄膜殘留。質(zhì)脆易碎。氣微香,味辛苦。

蜜柑類(lèi)產(chǎn)品,呈不規則的裂片狀,片張較大,皮層稍厚約1~2毫米。外表面黃棕色或棕褐色、紫棕色,顯粗糙,有密集的細皺和油室,對光照視不透明。內表面白色海綿狀,質(zhì)稍松軟。氣亦香甜但不及廣陳皮,味微辛苦。

  三、橙皮。

  別名:廣柑皮。

  性狀鑒別:多呈四裂片形或不規則的片塊,皮厚約1毫米。外表皮橙黃色或淡黃褐色,皮較細,有密集的凸凹交錯的細小坑點(diǎn)油室不明顯。內表面白色,平滑緊結,常帶有不易剝離的網(wǎng)脈狀維管束。質(zhì)堅硬而脆。氣微香,味微酸苦而稍辛。

  以上除廣皮外,用蜜柑類(lèi)集中加工的產(chǎn)品有建陳皮、潮皮以及樟頭紅等品種,品質(zhì)較優(yōu)。

  以朱桔、福桔類(lèi)集中加工,用火坑干的產(chǎn)品稱(chēng)“坑陳皮”。片張完整,內外顏色鮮艷,為較好品種。

  橙皮過(guò)去多不使用,近因陳品不能滿(mǎn)足需要,橙皮的科屬、性味與陳皮相同,但不及陳皮。

  各地零散收集的混雜桔、柑、橙皮,經(jīng)曬干的產(chǎn)品,品種不一,稱(chēng)曬陳皮、土陳皮或雜果皮,品質(zhì)較次。

  文章源自:柑普茶加工 http://www.ak-kennel.com/

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