陳皮翻曬首要是為了防潮防蟲防止霉變，以添加陳皮保存期限和質(zhì)量。

　　一般來(lái)說(shuō)，陳皮的翻曬有兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)：過(guò)了梅雨氣候，到了陰歷5、6月份氣候晴朗，空氣干燥時(shí)就要拿出來(lái)曬一次；到了11月份天高氣爽，陽(yáng)光明媚的時(shí)分又取出來(lái)翻曬一次。具體的時(shí)間，還要視乎各地的氣候特點(diǎn)而定。

　　翻曬的時(shí)分，主張是在早上9點(diǎn)往后，到下午4點(diǎn)從前這個(gè)時(shí)間段，避免早晚濕氣和露水的影響。翻曬的時(shí)間為兩小時(shí)左右，曬至陳皮呈脆硬情況為曬制完結(jié)。

　　要留意一點(diǎn)，剛在太陽(yáng)底下曬好的陳皮不能立刻封存，由于剛曬好的陳皮有熱度，立刻封存會(huì)造成燒皮現(xiàn)象，因此要放在陰涼通風(fēng)處晾10到15分鐘左右，待熱氣散去再進(jìn)行封存。

　　三年以內(nèi)的新皮：每年曬3-4次。前三年是新會(huì)陳皮保存的關(guān)鍵期，由于這三年的柑皮性狀不安穩(wěn)，簡(jiǎn)單受潮。除了固定的時(shí)間節(jié)點(diǎn)進(jìn)行翻曬以外，每逢氣候相對(duì)濕潤(rùn)的時(shí)分，要對(duì)陳皮進(jìn)行查看，陳皮如有發(fā)軟的現(xiàn)象，都需求進(jìn)行翻曬一下。

　　三到五年的陳皮：性狀初步逐漸安穩(wěn)，不需求屢次翻曬，只需每年定時(shí)翻曬兩次就可以了。

　　五到九年的陳皮：是否翻曬則要視乎陳皮的情況而定，如保存的陳皮呈脆硬情況，則不需求翻曬。

　　十年以上的陳皮：其性狀現(xiàn)已安穩(wěn)，無(wú)需翻曬，用麻袋或玻璃瓶等容器封存起來(lái)，定時(shí)查看和留意防蟲即可。

　　新會(huì)陳皮的關(guān)鍵在于保存，獲取新會(huì)陳皮或許不難，難的是在漫長(zhǎng)的歲月里悉心照料好每一片陳皮。但是當(dāng)具保藏價(jià)值的新會(huì)陳皮，在你的悉心照料下，逐漸陳化、越陳越香，在繁忙工作之余，取一片陳皮，泡一壺茶，品味那時(shí)間沉淀的陳香，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，都是值得的。

       文章源自：柑普茶加工  http://ak-kennel.com/