制造小青柑的柑果采摘時刻與巨細都有相應的規(guī)范,正式制造前,需求經(jīng)過重復的篩選除掉大果、小果和病果,確保質(zhì)料契合規(guī)范要求。
具體來說,小青柑的制造需求經(jīng)過選果、剪果、洗果、挖果、復西攤晾、填茶、制造、枯燥、包裝等十幾道工序,其間光光是挖果,便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝。
而小青柑工藝品種的區(qū)別首要出現(xiàn)在枯燥環(huán)節(jié),枯燥方法的不同使之構成了不同的風味與口感。通常依據(jù)枯燥方法不同可分為純生曬、高溫烘焙、低溫烘焙和半生曬幾種。
1、生曬,即純用日光晾干,需求時刻比較長,香氣沉實、口感甜潤生津,回甘好。小小遺憾的是,生曬被以為制成初期果香味和茶味交融度略低,寄存一段時刻后更易到達抱負口感。這種工藝在生產(chǎn)過程中假如遭遇氣候突變也容易發(fā)生霉變,因而成本高,危險大,產(chǎn)量低。
2、高溫烘焙,采用70-80℃左右的溫度,將小青柑烘焙至枯燥,這一工藝用時較短,做好就能喝,口感柑味十足,但果皮焦油含量比較高,茶葉與柑皮相交融的程度也比較低。后期寄存改變很小,但價格較低。
3、低溫烘焙,采用45℃左右的溫度,將小青柑烘焙至枯燥。時刻和成本雖有進步,但比起高溫烘焙工藝來說,口感更好,提香適當,兼以堅持了活性,為后期轉(zhuǎn)化保留了空間。
4、半生曬,就經(jīng)過日曬和低溫烘焙結合構成的工藝,依據(jù)細節(jié)掌握不同,制造而成的口感也不同。總的來說,這種工藝時刻盡管比較長,但一方面降低了氣候改變的危險,讓工藝更易掌控,一起也堅持了茶葉和果皮的活性,茶葉于柑皮的交融度也非常好。陳香型的半生曬小青柑口感有一點九制陳皮的香氣與神韻,濃醇微甘,甜感和神韻都很好,后期轉(zhuǎn)變空間也比較大,價格適中。
文章源自:小青柑加工 http://ak-kennel.com
02-04
柑普茶如何包裝和運輸
柑普茶的包裝和運輸是確保其品質(zhì)和市場價值的重要環(huán)節(jié)。以下是對柑普茶包裝和運輸?shù)木唧w說明:一、包裝方式棉紙包裝:棉紙包裝是柑普茶常見的包裝方式之一。選用棉紙,能夠保證不會對柑普茶的品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。棉紙質(zhì)地柔軟且厚實,觸感舒適,同時密度較高,可以更加好地保護茶葉不受外界環(huán)境的影響,保持
01-28
如何保存柑普茶以保持其最佳品質(zhì)?
保存柑普茶以保持其好品質(zhì),要格外注意多個角度,包括溫度、濕度、通風、避光以及包裝容器等。以下是一些具體的保存建議:一、控制溫度和濕度溫度:柑普茶應存放在溫度穩(wěn)定且適中的環(huán)境中,理想的溫度范圍是18-25攝氏度。避免將茶葉存放在溫度過高或過低的地方,以免影響茶葉的品質(zhì)。濕度:濕度是影響柑普茶保存
01-21
柑普茶適合搭配哪些食物一起享用?
柑普茶在搭配食物方面存在廣泛的選擇,其好的果香與普洱茶的醇厚相結合,能夠為不同的食物帶來更為豐富的口感體驗。以下是一些適合與柑普茶搭配享用的食物建議:1.水果柑橘類水果:如橙子、柚子等,與柑普茶的橘香味相得益彰,能夠增加整體口感的層次感和明度。其他水果:蘋果、梨、葡萄等水果也能帶來清新
01-14
如何正確沖泡柑普茶?水溫、時間等有何講究?
正確沖泡柑普茶要格外注意水溫、時間以及沖泡步驟等多個角度,以確保能夠充分釋放茶葉和柑皮的香氣,同時保持茶湯的口感和品質(zhì)。以下是詳細的沖泡指南:一、準備工作選擇茶具:建議使用蓋碗或紫砂壺進行沖泡,這些茶具可以更加好地保持茶湯的香氣和溫度。投茶量:根據(jù)自己口味和茶具大小,一般投放一顆完整